栗老怪难吃包子

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栗老怪难吃包子讲速冻食品在冰箱里应该放多长时间?

2019-11-04

栗老怪难吃包子讲速冻食品在冰箱里应该放多长时间?

你家的速冻食品多久吃完?其实,速冻水饺认为大部分人对速冻食品的时间都不重视,认为放在冰箱里就“万事大吉”。却不知道速冻食品在保质期之内不但会使营养成分大量丢失,还可能发生变质。

如某速冻食品在-18℃的保存期为3个月,但绝不意味着在—8度也能保存3个月。如果出厂后一直保存在—18℃,那么3个月之内可以放心食用,而不会出现明显的质量问题,若没有一直保存在—18℃,那么就不能保证3个月之内不发生变质。

因为所有的化学和酶反应速度都受温度的影响,在冷冻条件下,微生物基本上不会繁殖,但口感、风味还是在慢慢变化,脂肪会缓慢氧化,维生素也在缓慢分解;一般来说,温度越低,营养素的分解、风味的损失、脂肪的氧化等速度就越慢,产品的品质也就能更长时间保持稳定。

实际上,超市的冰柜口往往是敞开的,人们对各种食品翻来翻去,温度不可能一直保持-18度。在买回家的路上,如果环境温度很高,产品虽然没有完全融化,但温度也会随之升高。回到家里,普通冰箱的冷冻室很少能维持恒定的—18℃,如果其中东西较多,就更难达到这个水平,有的甚至只有—8℃左右。

调查表明,食物在-8--1℃存放,很多维生素的损失比0~4℃还要快。也就是说,人们在打开速冻食品准备食用的时候,很多产品已经提前过了“保质期”,发生了风味和品质的变化,吃起来不仅没有新鲜的风味,而且可能因脂肪氧化出现了轻微的刺激性油味。

所以,选择速冻食品要注意以下原则:尽量购买新鲜的产品。看看袋子上打印的出厂日期,日期越近越好,好别超过一个月。如果已经超过两个月,一定要慎重考虑。挑选的时候,不要翻来翻去,而是要直接拿比较靠下面的袋子,因为冰柜下部的温度比较稳定。

购买之后,用快的速度把速冻食品拿回家,避免路上受热融化。如果不能马上吃,应立刻放进冰箱里。食品放进冰箱后,要尽量在一个月之内吃掉。由于冰箱温度不稳定,长时间存放的速冻食品往往会发生冰晶析出、裂缝、粘连等现象,这时食物的营养价值也已经大打折扣。

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